Cenas a ciegas 2019

Toledo acoge la cuarta edición de ‘Cenas a Ciegas’. Un proyecto impulsado por el Ayuntamiento y los hosteleros de la capital regional que te ofrece una experiencia extrasensorial aunando gastronomía y patrimonio con menús exquisitos en espacios históricos emblemáticos de la ciudad que abren sus puertas de manera exclusiva para la ocasión, tales como conventos, monasterios, iglesias e incluso palacios.

Las Cenas a Ciegas se celebrarán los viernes 17 y 24 de mayo y 7, 14 y 28 de junio, en su edición de primavera, y los días 6, 13, 20 y 27 de septiembre, así como el 4 de octubre. La propuesta se iniciará en torno a las 20:30 horas con una ruta guiada por el Casco Histórico de Toledo que te llevará al espacio monumental elegido por cada restaurante para celebrar su cena.

Déjate sorprender, porque lo único que conocerás de antemano serán los platos que compondrán el menú. Además, durante el recorrido podrás encontrar más sorpresas.



Aperitivos

Vasito de Salmorejo de Manzana verde con Salmón

Tartaleta de Cremoso de Queso Azul con Pera Confitada y Nueces

Mini cono de Ensaladilla

Entrantes

Tartar de Atún y Aguacate acompañado de Gazpacho de Sandía y Albahaca

Primer Plato

Lubina al horno sobre Verduritas braseadas y Salsa de Lima y Mantequilla

Segundo Plato

Carrillera de Ternera melosa glaseada con toques anisados y Puré de Calabaza y Miel

Postre

Tiramisú con Gelatina de Amaretto sobre Cremoso de Moka

Bodega

Vino Blanco: Alonso Cuesta

Vino Tinto: Finca Loranque Syrah

Agua, refrescos, Cerveza

Café



A Compartir

Lacón ahumado con vinagreta de pimentón

Aperitivos

Tomate con remolacha, anchoas y queso manchego

Ajoarriero, tupinambo y yema líquida

Buñuelo de manitas y trufa

Arroz con perdiz y cocochas

Merluza con mantequilla de hierbas, coliflor y huevas

Lechón confitado con emulsión de ajo negro y piñones

Azafrán, fruta de la pasión y coco

Sandwich de queso manchego con helado de vino balsámico

Bebidas

Agua mineral

Vinos blanco y tinto de la región

Café



MENU

Salmorejo de remolacha

Tartaleta de ricotta, pimientos caramelizados y anchoas

Brocheta de queso, higo y albahaca

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Sopa Fría de queso manchego, uvas, cecina de ciervo y gelatina de vino tinto

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Bacalao confitado sobre ragout de cherry y matices picantes

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Costilla de waigu cocinada a baja temperatura con salsa tonkatsu y patatitas con sourcream

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Milhoja de hojaldre con crema y nata acompañada de guirlache

Bodega

Cervezas Mahou

Martúe – Chardonnay

Finca Loranque El Greco  – Syrah Tempranillo

Información y reservas: Telf.: 925 28 51 91info@hotelpintorelgreco.com



MENU

Jamón ibérico 5J y queso D.O. Mancha con picos y regañas artesanas

Mi-cuit de pato con pan de higos y mermelada de tomate verde

Primer Plato

Salmorejo con berenjena caramelizada y crujiente de ibérico

Segundo Plato

Bacalao a baja temperatura sobre vichyssoise templada y costra de frutos secos

Tercer Plato

Perdiz estofada “Venta de Aires “

Postre

Bizcocho  de yema tostada y espuma de leche

Mazapán de Santo Tomé

Información y reservas: Telf.: 925 22 05 45reservas@ventadeaires.com



Aperitivos

Vasito de Salmorejo de Manzana verde con Salmón

Tartaleta de Cremoso de Queso Azul con Pera Confitada y Nueces

Mini cono de Ensaladilla

Entrantes

Tartaleta de Mousse de Escalibada con Anchoa, Mahonesa de Aguacate, Tapenade y Brotes tiernos

Primer Plato

Rodaballo asado, crema de Puerro y Chilindrón

Segundo Plato

Presa Ibérica, puré de Berenjena asada, Chips de Batata y emulsión de Chimichurri

Postre

Mousse de Queso sobre Bizcocho de Zanahoria y Nueces con interior de Frambuesa

Bodega

Vino Blanco: Alonso Cuesta

Vino Tinto: Finca Loranque Syrah

Agua, refrescos, Cerveza

Café



Aperitivo de bienvenida

Buñuelo de rabo de toro estofado, con batata

Platos Principales

Emulsión de tomates con migas crujientes y secuencia de verduras en osmosis

Ensalada de Pulpo con espuma de guisante y patatas confitadas

Bacalao confitado, pil pil de algas y alboronía

Solomillo de ciervo con zanahorias en coco y salsa trufada

Pre postre

Bombón liquido de chocolate blanco y mojito de melocotón

Postre

Granizado de manzana verde , helado de yogur y algodón dulce

Bodega

Maridado con los vinos:

Pinuaga Bianco (Sauvignon Blanc)

Pinuaga Colección (Tempranillo)

Pinuaga 200 Cepas (Tempranillo)

y Agua Solán de Cabras

Información y reservas: Telf.: 925 23 96 25eventos@alfileritos24.com



Aperitivos de bienvenida

Mini pan bao negro con pulled pork a la barbacoa.

Gofre de confit de pato meloso y huevo de codorniz con perlas de pimentón.

Vasito de crema de remolacha en espuma de langostinos y crujiente de apio-nabo.

Entrantes

“Armonía de la huerta del tajo”

Cilindro de verduras con vinagreta de mango y polvo de ibérico

Plato principal

Esturión en escabeche con mostaza en tres texturas.

Solomillo de gamo de los Montes de Toledo en crema de cilantro y lavanda, romescu con zanahoria baby en su jugo

Postres

Pastel del tajo de crema de mazapan con mermelada de albaricoque y helado de vainilla de Sechuán

Bebidas

Vino tinto y vino blanco de la region

Cerveza con y sin alcohol

Refrescos

Agua mineral



Entradas

Jamón ibérico 5J con picos y regañas artesanas

Burrata fresca con rúcula, tomates asados y pesto de piñones

Primer Plato

Crema chou-fleur con huevo poché, aceite de trufa y caviar de salmón

Segundo Plato

Tartar de corvina sobre crema de aguacate, lima y cilantro

Terecer Plato

Cordero relleno de frutos secos con cous-cous de calabaza y cebolla caramelizada

Postre

Lagrima de tres chocolates sobre sopa de almendras

Mazapán de Santo Tomé

Información y reservas: Telf.: 925 22 05 45reservas@ventadeaires.com



Aperitivos

Mini Taco de Ceviche de Langostinos

Brocheta de Piña Braseada y Jamón de Pato

Mini Cono de Ensaladilla

Entrantes

Ensalada de Brotes, Raviolis de Calabacín asado rellenos de Pera y Queso de Cabra y Vinagreta de Tomates semi secos, Mango y Anacardos

Primer Plato

Merluza al Horno albardada con Tocino Ibérico sobre cremoso de Hinojo

Segundo Plato

Solomillo de Ternera, Patatas a la Crema con toque trufado y salsa de Oporto

Postre

Torrija de Brioche caramelizada, cristal de Canela con Limón y Crema Inglesa de Coco y Vainilla

Bodega

Vino Blanco: Quinta de Aves

Vino Tinto: Quinta de Aves

Agua, refrescos, Cerveza

Café



A compartir

Cecina de León con aceite de hierbas

Aperitivos

Atún en escabeche de tamarindo y lima con cebolleta fresca

Ciervo macerado y queso manchego

Bacalao con higo y mejillón crujiente

Huevo a baja temperatura, pan de especias a la mantequilla y boletus

Salmón glaseado con teriyaki, naranja y papada

Secreto ibérico con berenjena y encurtidos

Cremoso de mango, zanahoria al eneldo y galleta de quinoa

Chocolate – Avellana – Curry

Bebidas

Agua mineral

Vinos blanco y tinto de la región

Café